В жовтні 2025 року в Полонській громаді Шепетівського району зареєстровано випадок захворювання на ботулізм, хвора знаходиться на лікуванні у відділенні інтенсивної терапії Хмельницької інфекційної лікарні. Про це повідомляє Шепетівське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Хмельницькій області.
Фахівці розповідають: «За даними Центру громадського здоров’я за 6 місяців 2025 року в Україні зареєстровано 46 вогнищ ботулізму, в яких захворіло 57 осіб, із них 7 дітей. На превеликий жаль серед захворівших троє людей померли».
Ботулізм – дуже небезпечне і в багатьох випадках смертельне токсико-інфекційне захворювання
Воно виникає при вживанні продуктів, заражених мікробом групи клостридій. Особливо це стосується вживання домашніх консерв, тушонок, копченостей, в’яленої та сушеної риби, приготовлених в домашніх умовах з порушенням технологічних процесів та гігієнічних вимог.
Загальноприйняті в домашніх умовах способи обробки харчових продуктів такі як консервування в банках, копчення, маринування, соління та інші не завжди приводять до знищення збудників ботулізму і їх спор, і при тривалому збереженні в цих продуктах може утворитися токсин.
Інфіковані ботулізмом харчові продукти не змінюють своїх зовнішніх ознак. Винятком можуть бути здуті (бомбажні) консерви.
Клінічна картина ботулізму залежить не від типу збудника, а від дози токсину та початку введення лікувальної антитоксичної сироватки. Сприйнятливість людини до цієї хвороби висока. Як правило захворювання починається раптово. Інкубаційний період захворювання триває від кількох годин до доби (рідше – до 2-3 днів).
Основні симптоми характерні як для багатьох харчових отруєнь – частий пронос, блювота, різкі болі в животі, невелике підвищення температури
Далі ботулізм починає виявлятися більш специфічно – порушується гострота зору, спостерігається «двоїння в очах», «туман», погано розрізняються предмети. Виникає м’язова слабкість, порушення мови та зміна голосу, з’являється м’язова слабкість і сухість у роті.
Оскільки ботулізм – важке захворювання, що викликає незворотні наслідки і може призвести до смерті хворого, займатися самолікуванням категорично не рекомендується.
Аби запобігти захворюванню – дотримуйтесь профілактичних заходів:
– насамперед – це суворе дотримання основних санітарно-гігієнічних правил при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини;
– ретельно промивати та просушувати овочі, особливо гриби, перед консервуванням, дотримуватися температурного режиму при виготовленні консервів;
– не вживати бомбажні консерви або при підозрі на недоброякісність;
– не купувати копчену, солену та в’ялену рибу на стихійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю;
– купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
– вживайте грибні та рибні консерви тільки промислового виготовлення, так як технологія та рецептура їх приготування розроблена з врахуванням профілактики ботулізму та з проведенням відповідного лабораторного контролю;
– необхідно суворо дотримуватись рекомендованих правил стерилізації банок та теплової обробки продуктів при приготуванні консерв в домашніх умовах, зберігати в холодильнику чи в прохолодному місці і бажано короткий термін.
