У літній сезон кількість харчових отруєнь значно зростає. Причина цього — сприятливі умови для розмноження бактерій у продуктах харчування. Як розпізнати отруєння та головне — як його уникнути, розповіла лікарка-інфекціоністка дитячої поліклініки комунального підприємства “Хмельницька міська дитяча лікарня” Юлія Мельник.
За словами фахівчині, спека сприяє швидкому накопиченню токсинів у їжі. Часто люди не здогадуються про небезпеку, адже зіпсований продукт може не мати зміненого смаку чи запаху. Та саме в таких випадках найбільший ризик — отруєння виникає непомітно, але наслідки можуть бути серйозними, особливо для дітей.
— Мікроорганізми потрапляють у їжу переважно через недостатню термічну обробку або перехресне забруднення. Наприклад, коли сире м’ясо готують на одній дошці з овочами без промивання. Або коли використовуються ті самі ножі для різних продуктів, — пояснює Юлія Мельник.
Симптоми харчового отруєння проявляються вже через кілька годин після споживання зараженої їжі. Серед них — нудота, блювання, діарея, біль у животі, загальне нездужання, головний біль. У дітей отруєння перебігає важче: через швидке зневоднення стан може швидко погіршитися, що потребує невідкладної допомоги.
— Профілактика — це перше і головне, що дозволяє знизити ризик захворювання, — наголошує лікарка. — Дотримання елементарної гігієни, миття рук, дезінфекція кухонного приладдя, уважне ставлення до терміну придатності продуктів, миття овочів та фруктів перед споживанням — це прості, але дуже ефективні кроки.
Юлія Мельник закликає бути особливо уважними в літній період, адже навіть незначне недотримання правил може призвести до серйозних наслідків. Її порада — обирати перевірені продукти, зберігати їх за відповідних температурних умов і не залишати готові страви на сонці або при кімнатній температурі надовго.
Безпечне харчування — це не лише комфорт, а й запорука здоров’я всієї родини.
