На Шепетівщині зафіксовано перший цього року випадок ботулізму. Постраждалий — мешканець району, який поласував домашньою м’ясною тушонкою та рибними консервами. Звичайні на вигляд продукти виявилися пасткою: бактерія, яка прихована в них, могла коштувати життя. І це не перебільшення: ботулізм — одне з найнебезпечніших харчових отруєнь, яке не пробачає недбалості.
Що ховається в банках і консервах?
Clostridium botulinum — звучить страшно, і це недарма. Ця бактерія утворює спори, які виживають у найекстремальніших умовах: у землі, воді, на овочах, фруктах, у м’ясі та рибі. Спори самі по собі не небезпечні, але варто їм потрапити у відповідне середовище — і вони починають виробляти токсин, який паралізує тіло.
Найчастіше “випадкова смерть у банці” трапляється через домашні консерви, приготовані без точного дотримання технології. М’ясо, риба, гриби, в’ялені та копчені продукти — усе це потенційно небезпечне середовище, якщо його готують без перевірки.
Невидимий сигнал тривоги: симптоми, які не можна ігнорувати
Симптоми ботулізму можуть з’явитися через 12–36 годин після їжі, але вони бувають непомітні на перший погляд. Людина відчуває:
- раптову слабкість та втому, м’язи відмовляються слухатися;
- сухість у роті, важкість ковтання, нечітке або двоїння в очах;
- параліч лицьових м’язів, важкість у диханні — стан, коли рахунок іде на години.
Саме тому навіть найменша підозра на отруєння — привід терміново звертатися до лікаря.
Як убезпечити себе і близьких
Вбити токсин неможливо смаком чи запахом — він невидимий і безбарвний. Тому головне правило: не ризикуйте своїм здоров’ям заради економії чи звички.
- Відмовтеся від домашніх консервів, в’яленої та копченої риби, м’ясних тушкованок без перевірки.
- Не купуйте продукти на стихійних ринках, особливо ті, що виготовлені без лабораторного контролю.
- Вживати можна тільки промислово вироблені консерви з перевіреною рецептурою та датами виготовлення.
- Пильнуйте зовнішній вигляд продуктів, банок та умов зберігання: здуті кришки — червоний прапор!
- Дотримуйтеся правил гігієни: ретельно мийте продукти, чистіть рибу та м’ясо, обробляйте банки та інструменти, зберігайте готові консерви у холодильнику або в прохолодному місці.
Як кажуть медики: “Хворобу легше попередити, ніж лікувати”. І це правда — ботулізм залишає серйозні наслідки навіть після лікування.
Бережіть себе, своїх дітей і близьких — обережність у харчуванні ніколи не буває зайвою.
Джерело: Шепетівський районний відділ ДУ «Хмельницький ОЦКПХ МОЗ»
