На відміну від класичного (дріжджового), сирний штолен випікати значно легше. Він нагадує різдвяний кекс.
Приготування сухофруктів
Інгредієнти:
- 240 г родзинок
- 100 г порізаної кубиками кураги
- 100 г журавлини
- 100 г темного рому (міцного)
- сік половини апельсину
- цедра апельсину
- 50 г лимончелло
Спосіб приготування: сухофрукти помити, обсушити, додати курагу та залити темним ромом, соком половини апельсину, лимончелло та додати цедру. Настоювати добу.
Тісто для штолена
Інгредієнти:
(Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури)
- 250 г вершкового масла 82%
- 250 г цукрової пудри
- 2 яйця
- 2 ч. л. ванільної пасти
- цедра одного лимона
- 200 г кисломолочного м’якого сиру
- 600 г борошна
- 25 г розпушувача
- 0,5 ч. л. кориці
- 0,5 ч. л. мускатного горіху
Спосіб приготування:
Вершкове масло збити міксером з цукровою пудрою. Яйця розмішати виделкою, додати ванільну пасту та цедру лимону. Поступово вливати яйця в масляну суміш. Зменшити оберти міксера та додати м’який сир.
У масляно-яєчну суміш поступово додавати просіяне борошно, розпушувач, мускатний горіх та корицю.
Сухофрукти підсушити і додати тісто та гарно вимісити. За потреби, додати ще борошна. Сформувати 4 штолени по 500 г. Викласти на пергамент та випікати 40 хв. при температурі 180 градусів.
Дістати з духовки, на 1-2 години лишити охолоджуватись. Потім змастити розтопленим вершковим маслом та притрусити цукровою пудрою. Штолени загорнути у фольгу та харчову плівку та залишити дозрівати на 2 тижні.
