У селі Воронківці, неподалік Старокостянтинова, молоде подружжя агрономів Вікторія та Вадим Миколайчуки вирішили вдихнути нове життя у старий млин, історія якого бере початок ще з 1865 року. Вони викупили триповерхову цегляну будівлю та перетворили її на сучасне виробництво жорнового борошна, зберігаючи традиції млинарства.
Від водяного колеса до сучасних технологій
Коли подружжя отримало млин, вони почали детально вивчати його механізми, відновлюючи приміщення та пристосовуючи його до сучасних потреб. Колись цей млин працював на водяній енергії, а тепер оснащений сучасним обладнанням і функціонує на електриці. Він виробляє цільнозернове борошно трьох ґатунків, яке зберігає більше корисних властивостей завдяки жорновій технології.
“Це сучасний жорновий млин, виготовлений у Житомирі, його продуктивність – 20 кг борошна на годину. Така технологія дозволяє зберегти більше білків і вуглеводів, ніж стандартне вальцьове борошно”, – розповідає Вікторія.
Пошук партнерів та мрії про власну пекарню
Наразі Вікторія та Вадим активно тестують різні зернові культури та шукають ринки збуту. Вже зараз їхня продукція використовується в одній із львівських пекарень, власник якої родом із Хмельниччини. Він навіть випікає хліб із логотипом млина Миколайчуків.
“Ринки збуту ми шукаємо через Instagram, співпрацюємо з пекарями. Наш партнер із Львова зацікавився нашою історією та почав використовувати наше борошно для випікання особливого хліба”, – ділиться Вікторія.
Подружжя має амбітні плани – відкрити власну пекарню прямо на території млина. Вони подавали заявку на грантовий проєкт “Ліфт”, який міг би допомогти з фінансуванням, однак через призупинення роботи фонду USAID в Україні реалізацію проєкту довелося відкласти.
Незважаючи на виклики – до мрії
Миколайчуки зіткнулися з багатьма труднощами, включаючи регулярні атаки російських дронів, які впливають на їхню роботу. Але вони не втрачають ентузіазму. Їхня мета – не лише успішно розвивати власний бізнес, а й відновити історичну будівлю, зробивши це місце на березі Случа привабливим для туристів.
“Ми хочемо, щоб цей млин не просто працював, а став точкою тяжіння для людей, які цінують якісні продукти та історичну спадщину”, – підсумовує Вадим.
Подружжя доводить: старі традиції можуть гармонійно поєднуватися із сучасними можливостями, створюючи унікальні продукти та надихаючи інших на подібні ініціативи.
