Сушіння фруктів, ягід та овочів – ще один спосіб підготувати літні продукти на зиму. Так вони збегігають свої корисні властивості та, при правильному зберіганні, не псуються. Про всі деталі приготування смачної кураги – далі в нашому матеріалі.
Висушені абрикоси (курага) багаті на вітаміни А і С. У них містяться антиоксиданти, калій, клітковина та каротиноїди. Курага покращує стан шкіри, зір, роботу кишково-шлункового тракту, серцево-судинної системи.
Курагу можна зробити у домашніх умовах за допомогою спеціальної сушарки, або звичайної духовки. Деякі господині практикують сушку й під сонцем.
Сушимо в духовці
Для сушки в духовці слід обирати стиглі та пружні плоди. Абрикоси не мають бути м’якими чи мати сліди удару, псування.
Покрокова інструкція:
- абрикоси слід замочити на 5 хвилин у воді;
- розрізати кожну абрикосинку навпіл та видалити кісточку. Трішки вивернути всередину;
- розчинивши 2 таблетки вітаміну С, з розрахунку на півлітра води, занурити абрикоси у розчин. Це потрібно, аби вони під час сушіння не темніли;
- застелити деко пергаментом та викласти абрикоси;
- сушити 12 годин при температурі 90 градусів, за 6 годин від початку абрикоси треба перевернути;
- охолодити курагу;
- після охолодження курагу перекласти у банки.
Сушимо на сонці
Найбільш бюджетний та, водночас, вибагливий варіант. Важливо враховувати температуру, яка повинна бути 36 градусів при низькій вологості.
Покрокова інструкція:
- аналогічно першому способу абрикоси слід підготувати – замочити, розрізати навпіл та на 5 хвилин занурити у розчині вітаміну С;
- далі слід перекласти ягоди на металеве або керамічне деко м’якою частиною догори;
- деко слід поставити у сонячне місце на підвищення, перед цим під ним покласти декілька листів фольги. Це слід зробити, аби підвищити температуру;
- аби на курагу не потрапляли комахи і бруд, її радять накрити на час сушіння зверху сіткою;
- сушиться така курага 4 доби. У дощову пору, вночі чи в моменти підвищеної вологості її слід ховати у приміщення чи коробку;
- після того, як курага висохла, її слід для знезараження на 2 доби помістити у морозильну камеру.