Червень на Хмельниччині — пора, коли білі суцвіття бузини наповнюють повітря характерним солодкуватим ароматом. Для багатьох жителів краю це не лише ознака літа, а й початок сезону заготівлі однієї з найвідоміших лікарських рослин. З бузинового цвіту готують чаї, прохолодні напої та роблять запаси на зиму.
Про особливості збору бузини розповів травознавець зі Старої Ушиці Микола Прудивус, родина якого займається лікарськими рослинами вже понад чотири десятиліття.
За словами фахівця, найкращий час для заготівлі настає тоді, коли суцвіття повністю розкриваються.
«Зонтик має бути повністю білий, живий, яскравий. Тоді це підходящий час її збирати», — пояснює Микола Прудивус.
Водночас травознавець застерігає від збору рослин поблизу автомобільних доріг. За його словами, саме там квіти накопичують шкідливі речовини з вихлопних газів.
«Все, що виходить з вихлопних труб машин, осідає на рослинах. Тому збирати бузину потрібно у чистих місцях, подалі від дороги», — наголошує він.
Особливу увагу фахівець радить приділяти правильному сушінню сировини. Суцвіття потрібно розкладати тонким шаром у добре провітрюваному затіненому місці — на горищі або під навісом.
«Якщо бузину висушити правильно, тоді вона збереже і колір, і аромат, і свої властивості», — зазначає травознавець.
Після висушування квітки відділяють від грубих стебел та зберігають у паперових пакетах або скляних ємностях у сухому місці.
Бузиновий цвіт здавна використовують для приготування чаю. Для цього достатньо чайної ложки сухої сировини на склянку гарячої води. Настоювати напій рекомендують 7–10 хвилин.
«Чай можна пити як з медом, так і з цукром. Він допомагає при кашлі та має загальнозміцнювальні й протизапальні властивості», — розповідає Микола Прудивус.
За його словами, бузина добре поєднується з липою, м’ятою та шавлією у складі трав’яних зборів.
Не менш популярним залишається й домашній бузиновий квас, який у народі нерідко називають «бузиновим шампанським».
«На трилітрову банку беремо кілька промитих суцвіть бузини, охолоджену кип’ячену воду, цукор та кілька родзинок. Можна додати скибку лимона. Напій настоюється при кімнатній температурі, а вже через кілька днів його можна розливати у пляшки», — ділиться рецептом травознавець.
Попри корисні властивості рослини, фахівець нагадує, що вживати бузину слід обережно людям, схильним до алергічних реакцій.
«Якщо людина має алергію або особливості здоров’я, варто враховувати це перед вживанням», — підсумовує Микола Прудивус.
На Поділлі традиції збору лікарських рослин зберігаються десятиліттями, а бузина залишається однією з найпопулярніших рослин для домашньої аптечки та літніх напоїв.
