У місті Шепетівка вже майже рік працює магазин домашніх напівфабрикатів «Галя Балувана». У ньому понад 20 професійних майстринь щодня власноруч виготовляють смаколики на різний смак – як для дорослих, так і для дітей. Журналісти порталу «Хмельниччина північ» поспілкувалися з керуючою магазином Людмилою Паляницею, аби дізнатися усі тонкощі приготування смачних домашніх страв, а також в чому особливість їхньої продукції.
– Донедавна купівля продуктів, на приготування яких витрачається багато часу, здавалася складною та недоступною, так як під сумнів ставали якість, свіжість, безпечність. Наразі ж така теорія втратила свою актуальність, адже домашні напівфабрикати мережі «Галя Балувана» доводять, що можна купити якісні та свіжі напівфабрикати й не витрачати півдня на їх приготування, – розповідає пані Людмила.
Однією з особливостей магазину «Галя Балувана» є те, що вся продукція приготована виключно вручну і весь процес відбувається завжди «на очах» їхніх споживачів.
– Цех, де виготовляють домашні напівфабрикати, розташований у магазині, просто відгороджений прозорим склом. Людина, яка потрапляє до магазину, відразу бачить увесь процес та продукти, з яких виготовляються напівфабрикати. Якщо чесно, наші майстрині вже й не звертають увагу, просто кожен робить свою справу професійно, якісно та з любов’ю, – наголошує керуюча.
Ще одне важливе правило, яке суворо дотримуються у цеху, – якість виготовленої продукції та збереження усіх поживних речовин шляхом шокової заморозки.
– У нас категорично заборонено використовувати різноманітні «єшки», підсилювачі смаку і так далі. Лише натуральні барвники, наприклад, куркума, чорнило каракатиць та якісна сировина. Зокрема сировину для напівфабрикатів ми беремо у перевірених постачальників стільки, скільки можемо переробити за день, аби нічого не заморожувати на наступний день. Усі продукти суворо «стікеруються», аби вести чіткий контроль за якістю та свіжістю. Холодильники, у яких зберігається сировина, щодня миються та дезінфікуються, – наголошує Людмила.
Професійні майстрині цеху – це кухарі, які люблять готувати, адже, як зазначає керуюча, людина, у якої «не лежить серце до кухні», не змогла б щоденно швидко та професійно працювати.
– Кожна майстриня нашого цеху – це професіонал своєї справи. Кожна має санітарну книгу. Кожна на робочому місці охайна, чиста та дотримується усіх санітарних вимог. Кожна у спецодягу. Чистота та порядок – це те, без чого не буде якості, – зазначає керуюча.
Який асортимент є у магазині «Галя Балувана» та чим тут вражають своїх споживачів? Що пропонують для дитячого харчування та що набуло популярності серед заклопотаних мам?
– У нас великій асортимент – понад 50 позицій: вареники, пельмені, хінкалі, сирники, млинці, котлети, тефтелі, картопляні зрази, деруни, ковбаски, голубці, чебуреки, перець та інше. Все з різними начинками. Крім того, незабаром будуть Пасхальні свята, багато хто постить. Саме тому ми пропонуємо нашим споживачам вівсяні котлети, які є надзвичайно смачними, адже виготовлені з броколі, грибів, моркви, цибулі та вівсяних пластівців. Також наразі популярні серед молоді фітнес-млинці, які виготовляються із вівсяного борошна, сиру, кураги, горіхів та лимонної пасти, – розповідає пані Людмила.
Не забувають у магазині й про найменших своїх споживачів – пропонують смаколики, які виготовляються відповідно до домашнього рецепту й незвичного, на перший погляд, поєднання сировинних продуктів.
– Наразі серед мам у нас користуються попитом курячі нагетси у кукурудзяних пластівцях. На смак – трішки солодкуваті, що по-особливому смакує дітям. Також для малечі ми виготовляємо фрикадельки з телятини на перепелиних яйцях, а ще – дитячі пельмені «Малятко», – розповідає керуюча.
Крім того, Людмила Паляниця наголошує, що у магазині домашніх напівфабрикатів «Галя Балувана» кожному підберуть продукцію до смаку – любителям м’яса, риби, солодкого чи солоного.
